Trước khi  bắt đầu Nấu món Soup Vi cá thì mời Qúy KH tham khảo : “ Hướng dẫn nấu nước dùng Soup Vi cá” nhé  (http://yensaoannhien.vn/huong-dan-cach-nau-nuoc-dung-vi-ca-dat-hieu-qua/a1305897.html )

*** Nguyên liệu:

- Một con cua bể nấu chín lên bóc lấy thịt, hoặc là thịt gà xé nhỏ
- Mộc nhĩ nấm hương ngâm nước, để một lúc cho khô rồi thái chỉ.
- Trứng gà mấy quả
- Bột sắn dây
- Một vài củ hành khô, gừng, hành tím

*** Cách chế biến:

- Nồi súp vi cá quan trọng nhất là nước dùng, chế biến nước dùng cũng có nhiều kiểu và tùy người cầu kỳ hay không. Nhưng em thì hay nấu nước dùng bằng xương gà hay bằng 1 con gà già, cho vào nồi nước dùng 1 củ gừng đập dập và 1 củ hành tím, đun nước liu riu vài tiếng cho ra hết chất. cả nhà nhớ vớt bọt cho nước được trong, sau khi đun xong thì vớt xương ra chỉ lấy nước.

- Sau khi nước dùng được thì phi hành khô lên đổ mộc nhĩ nấm hương, cua bể hoặc gà đã xé nhỏ vào xào, nêm nếm cho vừa ăn rồi đổ vào nồi nước dùng. Cho vi cá đã chế biến vào đun khoảng 30 - 45', nêm nếm vừa ăn (Có thể cho bột canh, bột ngọt hoặc bột gà tùy khẩu vị của chị)

- Pha bột sắn dây với nước lạnh rồi đổ từ từ vào nồi nước dùng. Chú ý đổ rất chậm và vừa đổ vừa quấy nồi nước đều tay kẻo sắn dây sẽ bị vón cục mất ngon. Nước dùng sánh lại như cái pix em post ở trên kia là đạt yêu cầu.

- Trứng gà cả nhà đánh thật bông lên, bông lên như người ta làm bánh càng tốt vì khi đổ vào nồi nước nó sẽ tơi ra nhìn rất đẹp mắt và ăn ngon miệng. Trứng đánh bông xong cũng lại đổ từ từ vào nồi nước dùng, chú ý đổ rất chậm và vừa đổ vừa quấy nồi nước đều tay như lúc đổ nước sắn dây.

- Đổ trứng xong cho nước sôi lên một lúc, đảo đều tay cho trứng hòa quyện thật đều với nước và không còn bọt trên bề mặt soup là được.

- Ăn nóng với tiêu và hành mùi nếu thích.

*** Chúc mọi người thành công nhé